15/05/2009 - Succo di verdure efficace nel miglioramento di diete ipocaloriche
(Experimental Biology Meeting New York) - 15 mag - Una vita di privazioni e di rigori alimentari, oltre ad essere poco gratificante per l'individuo, non è il rimedio migliore da contrapporre ad eccessi di peso e malattie metaboliche; meglio un bicchiere di succo di verdura. Questo, in parole povere, il messaggio che arriva da una ricerca del Baylor College of Medicine di Houston (Texas), presentata all'Experimental Biology Meeting di New York (18-22 aprile 2009). Gli esaminatori texani hanno deciso di lavorare con volontari afro-americani ed ispanici, poiché tali etnie sono più vulnerabili alla sindrome metabolica, cioè la sindrome da insulino-resistenza associata all'ipertensione, all'obesità e all'aumento di grassi nel sangue conosciuto come dislipidemia. I volontari sono stati divisi in due gruppi: al primo è stata fornita una dieta calorica controllata detta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), una dieta che viene fatta seguire alle persone affette da ipertensione, corredata da un bicchiere o due di succo di verdura; il secondo gruppo si è basato sulla sola DASH. Dopo tre mesi d'osservazione controllata, gli studiosi hanno potuto constatare come il primo gruppo, quello con il succo di verdura, aveva beneficiato di un calo di peso di 2 kg; al contrario, i membri del secondo gruppo, nutriti con la dieta semplice, erano dimagriti di solo mezzo chilo. Per gli scienziati, tali risultati certificano l'importanza del succo di verdura: integrando tale bevanda nella dieta, si raggiungono più facilmente le dosi raccomandate dagli organismi sanitari che si attestano in circa 3-5 porzioni di verdure al giorno; inoltre, tale regime alimentare ha favorito l'assunzione di vitamina C e potassio, riducendo la presenza di carboidrati. John Foreyt, sovrintendente dello studio e direttore del Behavioral Medicine Research Center del Baylor College, commenta così ì risultati della ricerca: "Dieta e peso corporeo sono fattori chiave modificabili per cambiare il corso della sindrome metabolica. Quello che questo studio dimostra è che bere succo di verdure a basso contenuto di sodio è un semplice e attivo passo da compiere per tenere d'occhio le calorie. Le persone possono così iniziare a controllare il loro peso, cosa che aiuta a ridurre i rischi a lungo termine sulla salute".